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Trazabilidad

¿Qué es trazabilidad y en qué consiste?

Se define trazabilidad como: "aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de herramientas determinadas".

En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de seguir un
producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final
como artículo de consumo

Dicha trazabilidad consiste en asociar sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías de manera que pueda relacionar en un momento dado la información requerida relativa a los lotes o grupos de productos determinados.

Solmicro Expertis

Desde la entrada en vigor el 1 de enero de 2005 del Reglamento (CE) Nº 178/2002, todas las empresas del sector alimentario deben contar con un procedimiento que permita conocer rápidamente el "camino recorrido" por un alimento, es decir, el origen de nuestras materias primas y el destino de nuestros productos. Se ha presentado como la herramienta más rápida para asegurar la salud de los consumidores en caso de crisis alimentarias o brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.

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